Bo ciasto to podstawa

Jak już wcześniej wspominałam (i nie ukrywam, że będę o tym przypominać ;)) - pierogi to jedno z moich ulubionych potraw. I nie ma znaczenia czy są na słodko z owocami, czy w wersji mięsnej lub wegetariańskiej. Ja je po prostu uwielbiam. W czym tkwi sekret pysznych pierogów? Oczywiście w cieście. I tu zaczynają się przysłowiowe schody. Bo przepisów na IDEALNE ciasto jest mnóstwo. Ale tak naprawdę różnica między nimi jest jedna - dodać jajko czy nie. 

Mój przepis, z którego korzystam zawiera jajko. I jest dla mnie najlepszy. Sekret tkwi w wyrabianiu ciasta - ja preferuję ręczne "gniecenie"- ciepło rąk "kojąco" wpływa na elastyczność naszego ciasta :) 

Proporcje z 1 kg mąki, ale to dlatego, że my zawsze lepimy w "hurtowych" ilościach ;) 

składniki: 

- 1 kg mąki 

- 2-3 jajka (w zależności od wielkości) 

- solidna szczypta soli 

- 2 kubki ciepłej wody (nie gorącej) 

Dorzucam jeszcze przepis na ciasto pochodzący z książki "Kuchnia kresowa" Małgorzaty Caprari. Podobno przygotowane w ten sposób pierogi są elastyczne, nie rozklejają się podczas gotowania i są super. Piszę podobno, bo z tego przepisu nie korzystałam... 

- 1 kg mąki 

- pół szklanki gorącego mleka 

- 4 jajka 

- 10 dag masła lub margaryny 

- 2 łyżki kwaśnej śmietany 

- sól 

Przesiać mąkę, dodać sól, wlać gorące mleko i tłuszcz o temperaturze pokojowej. Wyrobić. Dodać jajka i śmietanę - ponownie wyrobić. Jeśli ciasto będzie za luźne - dodać mąki, a jeśli za twarde - mleka lub śmietany. 

A ci, którzy wolą ciasto bez jajek mogą wypróbować ten przepis: 

- 300 g mąki 

- 250 ml gorącej wody 

- 1/4 łyżeczki soli 

Który przepis jest najlepszy? Sami zadecydujcie :) Życzę powodzenia :)