KOŁDUNY WILEŃSKIE

Dziś oficjalnie otwieram swój ulubiony dział - LEPIM PIEROGI ;) 

I zaczynam od ulubionych pierożków - tatarskich kołdunów. Tzn. dziś wersja wileńska lub jak kto woli litewska, czyli pierożki z wołowiną. Jeśli ktoś ma ochotę na typowo tatarskie, z jagnięciną - zapraszam na blog mojej córki Milion smaków Tamirki - tam właśnie znajduje się przepis na nie. 

Potrzebujemy: 

Ciasto:  

-  500 g mąki 

- kubek ciepłej wody 

- 1 jajko 

- solidna szczypta soli 

Farsz: 

- 500 g wołowiny 

- drobno pokrojona cebula 

- drobno pokrojony czosnek 

- sól, pieprz

Z mąki, soli, jajka i ciepłej wody zagnieść ciasto. Następnie odłożyć na bok, przykryć ściereczką. 

W tym czasie przygotować farsz. Drobno pokroić wołowinę (można też zmielić). Drobno pokroić cebulkę i czosnek. Farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem. Można też dodać majeranek. 

Oderwać kawałek ciasta i rozwałkować go na większy placek. Kieliszkiem wykrawać kółka, nakładać farsz, dokładnie zlepiać i najważniejsze - zrobić falbankę. 

To co najważniejsze jest przy robieniu kołdunów to: 

- farsz zawsze jest surowy 

- ciasto po rozwałkowaniu nie może być grube - zwykle cieńsze niż do zwykłych pierogów 

                                      

Kołduny można gotować w wodzie, ale najlepiej smakują te z rosołu. A jak podajemy? To już zależy od Waszego gustu. Tradycyjnie kołduny tatarskie podaje się z rosołkiem do popicia, a wileńskie polane masełkiem. Która wersja Wam przypasuje? 

Życzę wszystkim smacznego