TABOULEH czyli szybka sałatka, gdy w lodówce tylko światło

Coś by się przekąsiło... Tylko co skoro w lodówce mam ŚWIATŁO ? ;) 

Przeszukuję wszystkie kątki i zakątki i wyciągam ogórki, i pomidory. No to początek już jakiś jest, ale inwencji wciąż brak. Przetrząsam więc wszystkie kuchenne szafki w poszukiwaniu... czegokolwiek ;) Znajduję kaszę bulgur i... jak pomysłowemu Dobromirowi z bajki - już mi coś świta. 

Już wiem co będzie na dzisiejszą kolację - SAŁATKA TABOULEH 

TABOULEH to libańska odmiana warzywnej sałatki z pomidorów i bulguru. Wzbogacona miętą, cytryną i pietruszką stanowi wspaniałą lekką przekąskę lub też może być dodatkiem do jakiegoś mięsa. Pietruszki niestety nie lubię, więc postanowiłam zastąpić ją szczypiorkiem. 

Do przygotowania sałatki potrzebne będzie: 

* 150 g kaszy bulgur  (można użyć też kaszy kuskus)

* 1/2 pęczka dymki (u mnie był tylko szczypior)

* 3 pomidory 

* 2 ogórki

* natka pietruszki (ja nie użyłam) 

* świeża mięta 

* sok z cytryny - ok.6 łyżek 

* oliwa z oliwek

* sól, pieprz 

Bulgur zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na ok. 10 minut, żeby spęczniał. Szczypiorek pokroić drobno. Pomidory i ogórki umyć i również pokroić w drobną kostkę. Miętę posiekać. 

Bulgur najlepiej odcedzić na gęstym sicie, umyć pod bieżącą zimną wodą i przełożyć do miski. Dodać warzywa, szczypiorek, sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz i...wymieszać. Najlepiej odstawić przynajmniej na 30 minut w chłodne miejsce, by się smaki przegryzły. 

I to tyle - szybko, smacznie i zdrowo :)